कंफेक्शनरी और बेकरी बिजनेस एक ऐसा बिजनेस है जहां बिस्किट, केक, पेस्ट्री, और ब्रेड इत्यादि बनाई या बेची जाती है| बेकरी प्रोडक्ट एक ऐसा प्रोडक्ट है जो आजकल हर घर की जरूरत बन गया हैं। क्योंकि बेकरी फूड कि ज्यादातर आइटम ऐसे हैं जो डेली लाइफ में ब्रेकफास्ट और इवनिंग टाइम में प्रयोग किए जाते हैं इसलिए सबसे पहले आपको यह प्लानिंग करनी होगी कि किस टाइप के बेकरी आइटम्स के साथ आप व्यापार करना चाह रहे हैं जैसे कि बिस्किट, ब्रेड, पेस्ट्री, स्नेक, ब्रेड रोल, ब्राउनीज, पिज्जा रोस्ट, केक इत्यादि तो आइए जानते हैं इस आर्टिकल के द्वारा बेकरी का बिजनेस अथवा बिस्किट व कुकीज बनाने का उद्योग कैसे शुरू करेंगे।
बिस्किट व कुकीज बेकरी का एक ऐसा प्रोडक्ट है जिसको हर आयु के व्यक्ति द्वारा पसंद किया जाता है इसलिए इसको एक सक्सेसफुल बिजनेस भी कहा जाता है जिसकी वजह से आपको बाजार में कई सारे बिस्किट बनाने वाले निर्माता भी आसानी से मिल जाते हैं जो की तरह- तरह के बिस्किट बनाकर लोगों को बेचते हैं बिस्किट ऐसा प्रोडक्ट है जिसका जरूरत हर प्रकार के मार्केट में होता है जिसके चलते हर साल कई लोग इस व्यापार में प्रवेश प्रवेश करते हैं।
वही आज हम अपने इस आर्टिकल में आपको इसी व्यापार से जुड़ी महत्वपूर्ण जानकारी देने जा रहे हैं हमारे द्वारा दी जाने वाली जानकारी की मदद से आप भी अपना व्यापार आसानी से शुरू कर सकते हैं।
1- बिस्कुट इंडस्ट्रीज का स्कोप:
एक आंकड़े के मुताबिक इंडिया में बिस्किट इंडस्ट्री का सालाना व्यापार 4.5 हजार करोड़ से भी ज्यादा का हैं। दुनिया में सबसे बड़ा बिस्कुट उत्पादन देशों में भारत तीसरे नंबर पर है Federation of Biscuit Manufacturers of India (FBMI) के मुताबिक भारतवर्ष में biscuit industry आने वाले 10 सालों में प्रतिवर्ष 15 % की Growth Rate के साथ आगे बढ़ सकती है वर्तमान में इंडिया में प्रति व्यक्ति द्वारा औसतन केवल 2.1 किलो बिस्किट का उपयोग किया जा रहा है जबकि अन्य देशों में जैसे अमेरिका, ब्रिटेन, पश्चिमी यूरोपीय देशों में यह आंकड़ा 10 एशिया के दक्षिणी पूर्वी देशों सिंगापुर, हांगकांग, इंडोनेशिया, थाईलैंड में यह आकड़ा 4.25. चीन में 1.90 और जापान में 7.90 किलो है
हमारे कहने का आशय है कि इंडिया में प्रति व्यक्ति बिस्किट की खपत अन्य देशों के मुकाबले बहुत कम है जिसका आने वाले समय में मरना निश्चित है यही कारण है कि बिस्किट इंडस्ट्री में बिस्किट स्कोप निरंतर बना रहता है। इसलिए यदि आप बिस्किट बनाने का व्यापार शुरू करना चाह रहे हैं तो आप अवश्य करें क्योंकि इसमें अच्छा खासा मुनाफा भी आप कमा सकते हैं।
बिस्किट बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
० गेहूं का आटा मैदा या मैदा ( Wheat flour)
० पिसी हुई चीनी (Ground Sugar)
० ग्लूकोस (Glucose)
० वनस्पति तेल (Vegetable oil)
० अनाज का सत्व (Starch)
० दूध पाउडर (Milk powder)
० साधारण नमक (Common salt)
० क्रिम (cream)
० बेकिंग पाउडर (Baking powder)
० बेकिंग सोडा ( Baking soda)
० और कुछ (flavour and emulsifier).
बिस्कुट इंडस्ट्रीज में प्रयोग होने वाले इक्विपमेंट व मशीन :-
– Flour sifter:
फ्लोर सिफ्टर इक्विपमेंट की सहायता से आप आते वह मैदे में अशुद्धियों को आसानी से स्थान अथवा बिन के अलग कर सकते हैं जिससे आप एक उच्च गुणवत्ता वाले बिस्किट का उत्पादन कर सकें।
– Sugar Grinder:
सुगर ग्राइंडर का प्रयोग चीनी को बारीक पीसने में किया जाता है जिससे आप के समय की भी बचत हो जाती है। यह मशीन आपको आसानी से किसी इक्विपमेंट की शॉप पर मिल जायेगी अथवा आप इसको ऑनलाइन भी के सकते है इस मशीन कि कीमत 1-2 लाख रुपए है।
– Mixing Machine:
Mixing Machine की मदद से आपअपने सारे कच्चे सामग्री को अच्छे से मिलाकर एक अच्छा मिश्रण तैयार कर सकते हैं इस मशीन की शुरुआती कीमत दो से तीन लाख रूपए होती है।
– Oil Sprayer:
बिस्किट बनाने की प्रक्रिया में ऑल स्प्रेयर का उपयोग किया जाता है इस मशीन के द्वारा आप बिस्किट के ऊपर आसानी से तेल का छिड़काव कर सकते हैं।
– Dough Making Machine:
इस मशीन का उपयोग बिस्किट तैयार करने हेतु लोई बनाने के लिए किया जाता है इस मशीन द्वारा आप आवश्यकता अनुसार लोई को सख्त अथवा नरम कर सकते हैं। इस मशीन की कीमत 80 हज़ार से 1.5 लाख तक होती है।
– Molding and Cutting Machine:
इस मशीन का उपयोग बिस्किट को आकार देने वह उसको कट करने के लिए किया जाता है यह मशीन आपको दो से तीन लाख रूपए में आसानी से मिल जाएगी।
– Oven:
Oven का प्रयोग बिस्किट बनाने अथवा बिस्किट को पकाने के लिए किया जाता है ओवन बिस्किट बनाने के लिए बहुत ही महत्वपूर्ण उपकरण है इस उपकरण के बिना बिस्किट बनाना कठिन होता है इस मशीन की कीमत इस बात पर निर्भर करती है कि आप कैसी मशीन ले रहे हैं इस मशीन के शुरुआती कीमत 4 से 5 लाख रुपए से शुरू होती है।
– Cooling Conveyor:
इसका उपयोग बिस्किट को ठंडा करने के लिए किया जाता है जिसकी सहायता से बिस्किट को पैक करने में आसानी होती है इस मशीन की कीमत बाजार में 1 से 2 लाख रुपए की होती है।
– Packing Machine:
जब आपका बिस्किट बनकर तैयार हो जाता है तो इन बिस्किट को पैकेजिंग मशीन द्वारा पैक किया जाता है या मशीन आपको तीन से चार लाख के अंदर मिल जाएगी वहीं अगर आपके पास ज्यादा बजट नहीं है तो आप अपने बिस्किट को हाथों से भी पैक कर सकते है हालांकि ऐसा करने में थोड़ा ज्यादा समय लग जाता है।
– बिस्किट बनाने वाली मशीन कहां से लें
बिस्किट बनाने वाली मशीन आपबाजार से ले सकते हैं साथ ही आप बाजार में अगर यह मशीन ले रहे हैं तो आप वहीं से मशीन को अच्छे से चलाने का तरीका भी सीख सकते हैं और इस मशीन को लेने में मोल भाव भी दुकान से घर सकते हैं लेकिन अगर आप ऊपर दिए गए मशीनों को ऑनलाइन रहना चाहते हैं तो नीचे दिए गए लिंक द्वारा आप इन मशीनों को आसानी से खरीद सकते हैं।
बिस्किट बनाने की प्रक्रिया:
बिस्किट बनाने के लिए आपको सबसे पहले सारे सामग्री को अपने पास रखना होगातथा सामग्री के साथ-साथ आपके पास बिस्किट बनाने वाली मशीन का भी होना आवश्यक है अगर आप छोटे स्तर पर इस व्यापार को शुरू करना चाहते हैं तो आपको सारे मशीन को ना लेकर केवल ओवन की सहायता से आप इस व्यापार को शुरू कर सकते हैं।
तो आइए जानते हैं कि बिस्किट कैसे बनाएंगे हमें सारे कच्चे सामग्रियों को एकत्री करने की आवश्यकता होती है तथा नीचे दिए गए फोटो द्वारा आप बिस्किट को स्टेप बाय स्टेप बना सकते हैं।
बिस्किट का व्यापार करने के लिए आवश्यक लाइसेंस:
1- FSSAI License:
यह एक food safety licence होता है जो कि आपको सरकार द्वारा प्राप्त करना होता है इस लाइसेंस की पूरी जानकारी आप इस पेज द्वारा ले सकते हैं।
2- GST number:
हर व्यापार के लिए आप के पास जीएसटी नंबर का होना आवश्यक होता है जीएसटी नंबर क्या होता है और क्यों जरूरी है इस पेज द्वारा आप जान सकते हैं।
3- Health Trade license:
Health trade licence आपको तब अनिवार्य होता है जब आप अपने व्यापार को पूरी तरह से लीगली चलाना चाहते हैं यह लाइसेंस स्वास्थ्य संबंधित लाइसेंस होता है इसीलिए फूड से संबंधित व्यापार में हेल्थ ट्रेड लाइसेंस का होना अनिवार्य है इसकी पूरी जानकारी इस पेज द्वारा दी जा चुकी है।
4- Fire & Pollution NOC:
एनओसी आपको राज्य के नगर निगम द्वारा प्राप्त करना होता है फायर एंड पोलूशन एनओसी आपको हर प्रकार के व्यापार के लिए आवश्यक होता है इस एनओसी के लिए आवेदन पत्र कैसे भरेंगे इसकी पूरी जानकारी इस पेज में दी जा चुकी है।
इस तरह आप छोटे स्तर अथवा बड़े स्तर पर बिस्किट बनाने का व्यापार कर सकते है हमने अपने इस आर्टिकल के द्वारा बिस्किट बनाने के बिजनेस के संबंध में संपूर्ण जानकारी आप तक पहुंचाने की कोशिश की है।
आपको हमारे द्वारा दी गई यह जानकारी कैसी लगी हमें कमेंट करके अवश्य बताएं तथा कोल्ड स्टोरेज से जुड़े किसी भी प्रकार के सवाल आप हमसे कमेंट बॉक्स द्वारा पूछ सकते हैं।
