बेकरी बिस्कुट Manufacturing Process

आजकल बाजार में बेकरी प्रोडक्ट्स की जबरदस्त डिमांड है l ब्रांडेड और लोकल कंपनियों के उत्पाद मार्केट में छाए हुए हैं. बेकरी प्रोडक्ट्स को बेकिंग के द्वारा बनाया जाता है l इन प्रोडक्ट्स को बनाने के लिए oven की जरुरत रहती है l  इन्हें dry heat पर पकाया जाता है l मुख्य तौर पर बेकरी प्रोडक्ट्स के अंदर ब्रेड, ब्रेड रोल, बिस्कुट, बन, केक, मफिन और ब्राउनी को शामिल  किया जाता है l आज मैं इस आर्टिकल में आपको बेकरी बिस्कुट का बिजनेस कैसे किया जाए इसके बारे में डिटेल में बताने जा रहा हूं l

बेकरी बिस्कुट

बेकरी बिस्कुट आमतौर पर बेकरी शॉप पर मिलते हैं l यह बिस्कुट खाने में बहुत ही स्वादिष्ट रहते हैं l

बेकरी बिस्कुट का सेटअप

सेटअप से मेरा मतलब है जहां पर आप बेकरी बिस्कुट बना पाए l बेकरी बिस्कुट का बिजनेस शुरू करने के लिए आपको निम्नलिखित चीजों की आवश्यकता होगी

1. जगह: सबसे पहले आपको एक 1000-2000 sp ft जगह की आवश्यकता होगी l यह जगह आपकी खुद की भी हो सकती है या आप रेंट पर भी ले सकते हैं l अगर आप मैन्युफैक्चरिंग कर रहे हैं तो आपको लोकेशन के बारे में ज्यादा सोचने की जरूरत नहीं है l

2. मशीनें बेकरी बिस्कुट बनाने व pack करने के लिए आपको चार तरह की मशीनों की आवश्यकता होगी

1. कमर्शियल बेकरी ओवन

कमर्शियल ओवन लेने से पहले आपको oven की कैपेसिटी per hour के हिसाब से चेक कर लेनी चाहिए l जैसे कि 20kg/hour baking capicity वाला ओवन तीन से चार लाख रुपए में आ जाता है

अगर आप और ज्यादा कैपेसिटी का ओवन लेंगे तो वह और महंगा आएगा l पर शुरुआत में आपको कम कैपेसिटी का ओवन ही लेना चाहिए ताकि आपका इनिशियल इन्वेस्टमेंट कम रहे और जब आपके प्रोडक्ट्स की डिमांड बढ़ जाये तो आप कैपेसिटी बढ़ा भी सकते हैं।

1. Cookies Dropping मशीन

ड्रॉपिंग मशीन का उपयोग अलग अलग  शेप और साइज के बिस्किट्स निकालने में किया जाता है।

4  से 8 नोजल वाली इस मशीन की कीमत 5 -9  लाख के बीच में होती है।  मशीन की कीमत उसकी कैपेसिटी पर निर्भर करती है।  मशीन की कैपेसिटी जितनी ज्यादा होगी उसकी कीमत भी उतनी ही ज्यादा होगी।  शुरआत में आप 150 से 250 kg/hour कैपेसिटी वाली मशीन खरीद सकते हैं जोकि सिर्फ 1 घंटे में 150 से 250 किलो raw मटेरियल को बिस्किट्स की शेप दे देती है।

2. कमर्शियल Heavy Duty Mixer

बिस्कुट बनान के लिए आपको सबसे पहले रॉ मटेरियल को मिक्स करना पड़ता है और फिर उसे wet dough में बदलना पड़ता है।  यह कमर्शियल मिक्सर आपकी इसी जरुरत को पूरा करता है।  इस मशीन की कीमत 40 हजार से 90 हजार के बीच में होती है जोकि इसकी capicity पर डिपेंड करती है।  आप अपनी जरुरत के हिसाब से यह मशीन खरीद सकते हैं।

3. Packaging मशीन

Packaging मशीन आपको 4 से 8 लाख के बीच में मिल जाएगी जिसमे कि आप कई तरह कि पैकेजिंग कर पायेगें. यह मशीन एक मिनट में लगभग 25 से 50 पैकेट pack कर देती है . इस तरह कि मशीने fully automatic होती हैं लेकिन आप शुरू में मैन्युअल पैकेजिंग भी कर सकते हैं और जब आपका volumeबढ़ जाये तो आप fully automatic मशीन लगा सकते हैं.

बिस्किट बेकरी यूनिट में आपको 4-5 लोगों कि जरुरत पड़ेगी जिनमे से एक शेफ होगा जिसका कम बिस्कुट बनाने के लिए क्या ingredentsचाहिए और कितने चाहिए इसका निर्धारण करना होता है. आपके बिस्कुट की quality और taste शेफ कि काबिलियत पर निर्भर करता है. इसलिए आपको एक अच्चा और भरोसेमंद शेफ ही recruitकरना चाहिए.

शुरुआत में बिस्कुट pack करने से पहले बिस्कुट को taste जरुर करले और कुछ लोगों को भी taste करवाए ताकि वो आपको बिस्कुट के बारे में निष्पक्ष फीडबैक दे पायें . इससे आपको बिस्कुट की quality और taste को maintain करने में मदद मिलेगी. अगर आपके बिस्कुइट्स कि quality, taste और price अच्चा है तो जल्दी ही आपका बिस्कुट आस पास के area में famous हो सकता है.

आप इन स्वादिष्ट बिस्कुटों को अपने शहर की बेकरी शॉप या अन्य किराना शॉप्स पर बेच सकते हैं या फिर आप अपना कोई आउटलेट भी खोल सकते हैं और कस्टमर को डायरेक्ट सेल कर सकते हैं अगर आप किसी बड़े शहर में हैं तो अपने बिस्किट डिस्ट्रीब्यूट करने के लिए क्विट डिस्ट्रीब्यूटर भी अपॉइंट कर सकते हैं जोकि आपके बिस्कुटों को फैक्ट्री से उठाएगा आपके शहर में स्पोर्ट्स पर सप्लाई करेगा इससे पूरा शहर कवर करने में मदद मिलेगी और आपकी जल्दी ही बढ़ जाएगी

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